سی ام سی (ثعلب) مارتلاتو
سی ام سی (ثعلب) مارتلاتو

سی ام سی (ثعلب) مارتلاتو

کربوکسی متیل سلولز(CMC)در آب محلول و درحلال های آلی نامحلول است. CMC ژلی برگشت پذیر می دهد که ویسکوزیته اش با افزایش دما کاهش می یابد. CMC پلیمری آنیونی است. توانایی واکنش با پروتئین ها را دارد و می تواند خواص کاری آن ها را تغییر دهد. پروتئین سویا و کازئین شیر درحضور CMC در نقطه ایزوالکتریک خود ته نشین نمی شوند. از خواص سی ام سی می توان به موارد ذیل اشاره کرد: نگهدارنده آب بهبود دهنده حس دهانی استابیلایزر جایگزین چربی قوام دهنده بهبود دهنده بافت
  • جنس: چسب
  • برند: مارتلاتو Martellato
  • سایز: 40گرم
  • رنگ: شفاف
۳۵۰۰۰
تومان
چرا ما این محصول رو دوست داریم؟

از ویژگی های ثعلب:کنترل بهم پیوستن کریستال ، های یخ بهبود بافت و پایداری بستنی یخی ، جلوگیری از مهاجرت آب، بهبود طعم و mouthfeel شیرخشک، ایجاد بافت هموژن در خمیرهای منجمد، کاهش روغن برای سرخ شدن دونات، کنترل ویسکوزیته خمیر کیک اسفنجی،

نظر کاربران

تا کنون نظری ثبت نشده است
ثبت نظر شما هم نظرتون رو اینجا بزارین ..مثلا اگه سوالی دارین یا نکته ای...