درباره

باقلوا یزدی از شیرینی های پرطرف دار هست که با کمی مهارت می تونید در منزل درست کنید و به عنوان یک عصرانه ی خوشمزه به همراه چای نوش جان کنید.

زمان مورد نیاز
۱ ساعت ۳۰ دقیقه
میزان سختی
متوسط
برای چند نفر
برای12نفر
کالری
334

مواد مورد نیاز

  • مواد میانی باقلوا
  • ۳۰۰ گرم بادام یا پسته
  • ۱۵۰ گرم پودر قند
  • ۱/۲ قاشق غذا خوری هل
  • شربت باقلوا
  • ۵۰۰ گرم شکر
  • ۲ لیوان آب
  • ۱/۲ لیوان گلاب
  • مواد لواش باقلوا
  • ۲ عدد زرده تخم مرغ
  • ۳ قاشق سوپ خوری روغن مایع
  • ۳ قاشق سوپ خوری روغن مایع
  • ۱/۲ قاشق مربا خوری بیکینگ پودر
  • ۱ استکان شیر
  • ۱۰۰ گرم کره
  • ۱/۴ قاشق چای خوری نمک
  • به مقدار لازم گلاب
  • به مقدار لازم آرد

حالا چطوری بسازیش

آموزش طرز تهیه باقلوا یزدی گام 1ام
ابتدا بادام و یا پسته را پودر کنید و سپس با پودر قند و هل مخلوط کنید. شکر و آب را حل کنید و روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود و گلاب را اضافه کنید و صبر کنید چندتا جوش بخورد برای خوش طعم تر شدن باقلوا می توانیم مقداری زعفران به شربت باقلوا اضافه کنیم. حال نوبت به آماده سازی لواش باقلوا هست ابتدا بیکینگ پودر و نمک را در شیر حل کنید، روغن و زرده تخم مرغ را باهم ترکیب نمایید و شیر را به تخم مرغ ها اضافه و هم بزنید تا ترکیب شوند. آرد را الک بکنید به ترکیب شیر و تخم مرغ در چند مرحله اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیر صاف و یکدست درست شود تا جایی آرد را اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد و سپس آن را داخل نایلون قرار دهید و به مدت یک تا 2 ساعت به خمیر استراحت دهید. از خمیر گلوله‌ای به اندازه یک نارنگی بردارید، به وسیله وردنه آن را کاملا نازک کنید. جعبه‌ای فلزی (یا ظرفی که قابل استفاده در فر باشد ) را انتخاب کنید و خمیر را کف آن پهن کنید. لواش دوم را به همین ترتیب پهن کنید و روی لایه اول لواش قرار دهید؛ سپس مایع میان باقلوا که محتوی بادام یا پسته است را روی ۲ لایه خمیر پهن کنید و با دست کاملاً فشار دهید. سپس با دست کمی گلاب را روی لایه های مواد بپاشید. مجددا یک لواش دیگر را باز کنید، با وردنه خوب نازک کنید و روی مواد قرار دهید. سپس کناره‌های اضافی خمیرهای لواش را با کارد جدا کنید و کل مواد را به صورت لوزی یا مربع برش دهید. کره را داغ کنید و روی شیرینی بریزید. پس از آنکه کره کاملاً جذب شیرینی شد، جعبه باقلوا را در قسمت پائینی فری که قبلا با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۲۰ دقیقه گرم شده، قرار دهید و سپس۱۰ الی ۱۵ دقیقه ، شیرینی را در پنجره بالایی قرار دهید تا روی باقلوا طلایی رنگ شود. پس از خارج کردن باقلوا از فر، شربت تهیه شده را کم کم روی آن بریزید تا کاملاً جذب شیرینی شود. بگذارید شیرینی سرد شود. در صورت تمایل می توانید مجددا کمی شربت به تدریج روی باقلواها بریزید. دستور پخت از سرآشپز پاپینون

هرچی لازمه رو از ما تهیه کنید

پودر قند 1 کیلوگرمی
۷۵۰۰ تومان
تخم مرغ شش عددی
۲۵۰۰ تومان
شیر
۲۲۰۰ تومان
روغن مایع
۵۰۰۰ تومان
نمک
۷۰۰ تومان
کره گیاهی
۲۳۰۰ تومان
مغز بادام 500 گرم
۲۰۰۰۰ تومان
شکر 900 گرم گلستان
۶۰۰۰ تومان
گلاب 450 گرمی ربیع
۴۰۰۰ تومان

اگه هر سوالی دارین خیلی راحت از اینجا با ما تو تلگرام در میون بذارین

نظر کاربران

محبوبه
عالی
شنبه ۱۳۹۷/۰۴/۰۲ ۰۲:۰۱
ثبت نظر شما هم نظرتون رو اینجا بزارین ..مثلا اگه سوالی دارین یا نکته ای...