درباره

باقلوا شیرینی کشور های خاورمیانه و مدیترانه ای هست که مردم این کشورها هر یک با دستور پخت خاص خود باقلوا را درست می کنند. در این آموزش می توانید این شیرینی خوشمزه را به آسانی در منزل درست کنید و لذت ببرید.

زمان مورد نیاز
۴۵ دقیقه
میزان سختی
متوسط
برای چند نفر
برای24نفر
کالری
334

مواد مورد نیاز

  • ۲۵۰ گرم گردو
  • ۲۵۰ گرم پسته
  • ۲۴۰ گرم کره
  • ۱/۴ پیمانه شکر
  • ۱/۳ قاشق غذا خوری پودر هل
  • ۱ قاشق چای خوری دارچین
  • ۲۰ ورق خمیر یوفکا
  • مواد شهد باقلوا
  • ۳/۴ پیمانه شکر
  • ۳/۴ پیمانه آب
  • ۳/۴ پیمانه عسل

حالا چطوری بسازیش

آموزش طرز تهیه باقلوا پسته و گردو گام 1ام
ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید و سپس پسته و گردو را آماده کنید. برای اینکه باقلوای خوشمزه تری داشته باشید از خشکبار تازه استفاده نمایید.
آموزش طرز تهیه باقلوا پسته و گردو گام 2ام
پسته و گردو را در آسیاب کن یا غذا ساز بریزید و شکر و دارچین و هل را به آن اضافه کنید. مواد را پودر نکنید به گونه ای خورد کنید که زیر دندان احساس شود.
آموزش طرز تهیه باقلوا پسته و گردو گام 3ام
کره را با حرارت کم یا روش بن ماری ذوب کنید و نگذارید سرخ شود.
آموزش طرز تهیه باقلوا پسته و گردو گام 4ام
خمیر یوفکا ، مغزهای خرد شده ، کره ذوب شده و برس مخصوص شیرینی پزی را روی میز مرتب قرار دهید. اگر از خمیر یوفکا فریز شده استفاده کرده اید حتما آن را از قبل در دمای محیط بگذارید تا یخ زدایی شود
آموزش طرز تهیه باقلوا پسته و گردو گام 5ام
سپس خمیر یوفکا را برای داخل قالب آماده کنید ، بهتر است از قالبی استفاده نمایید که یک عدد خمیر در آن قرار گیرد و لازم نباشد برای پر کردن قالب دو تکه خمیر قرار دهید اگر خمیر بزرگتر از قالب شماست با استفاده از قیچی آشپزخانه کل لایه های خمیر را با هم ببرید و کاملا به اندازه کف قالب اندازه نمایید. یک دستمال نخی تمیز را تر کنید و روی خمیر را با آن بپوشانید به دلیل اینکه خمیر یوفکا نباید در معرض هوا قرار گیرد چون بلافاصله خشک می شود ، بعد از اینکه هر لایه از خمیر را برداشتید سریعا دستمال تر را روی مابقی خمیر بکشید تا هوا به خمیر نخورد
آموزش طرز تهیه باقلوا پسته و گردو گام 6ام
کف قالب را به طور کامل چرب نمایید. برای زیباتر شدن برش های باقلوا بهتر است از قالب های مستطیلی یا مربعی استفاده کنید.
آموزش طرز تهیه باقلوا پسته و گردو گام 7ام
یک لایه خمیر را در کف قالب پهن کنید و با برس کرده ذوب شده روی آن بمالید. این کار را برای 7 لایه خمیر انجام دهید.
آموزش طرز تهیه باقلوا پسته و گردو گام 8ام
نصف مغز ها را به صورت یک دست روی خمیر پخش کنید.
آموزش طرز تهیه باقلوا پسته و گردو گام 9ام
روی مغز ها را با 4 لایه خمیر بپوشانید و هر لایه را مطابق مراحل قلبی به کره آغشته کنید.
آموزش طرز تهیه باقلوا پسته و گردو گام 10ام
مقداری مغز برای تزیین باقلوا نگهدارید و مابقی مغزها رو مجدد روی خمیر به صورت یکدست پخش کنید.
آموزش طرز تهیه باقلوا پسته و گردو گام 11ام
مجدد روی مغزها را 7 لایه خمیر آغشته به کره بپوشانید. اگر خمیرتان حین انجام کار پاره شد نگران نباشید روی قسمت پارگی را خمیر دیگری بپوشانید.
آموزش طرز تهیه باقلوا پسته و گردو گام 12ام
بعد از انجام مراحل با یک چاقو تیز مطابق تصویر خط های موازی با فاصله های یکسان خمیر را برش دهید.
آموزش طرز تهیه باقلوا پسته و گردو گام 13ام
و سپس خط ها موازی در جهت مخالف خط های قبلی برش دهید تا باقلوا لوزی لوزی یا مربعی شود.
آموزش طرز تهیه باقلوا پسته و گردو گام 14ام
قالب را در طبقه ی میانی فر قرار دهید و به مدت 40 دقیقه صبر کنید تا به طور کامل پخته شود. بهتر است برای پخت کاملتر بعد 20 دقیقه قالب را بچرخانید.
آموزش طرز تهیه باقلوا پسته و گردو گام 15ام
وقتی باقلوا به رنگ طلایی در آمد آن را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود و مجدد با چاقو روی خط های برش خورده بکشید.
آموزش طرز تهیه باقلوا پسته و گردو گام 16ام
تا باقلوا ها سرد شود شکر ، عسل و آب را داخل ظرفی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا جوش بیاید ، بعد از به جوش آمدن شهد حدود 10 دقیقه شهد را بجوشانید تا غلیظ شود.
آموزش طرز تهیه باقلوا پسته و گردو گام 17ام
سپس شهد غلیظ شده را روی باقلوای پخته و برش خورده بریزید دقت کنید تمام قسمتهای باقلوا شهد ریخته شود باقلوا کمی از دما افتاده و حدود 15 دقیقه در دمای محیط خنک شده است و شهد داغ است از مرکز شروع کنید و ظرف شهد را در جهات مختلف حرکت دهید تا تمام باقلوا شهد بگیرد
آموزش طرز تهیه باقلوا پسته و گردو گام 18ام
وقتی تمام قسمتهای باقلوا شهد گرفت و تمام شهد روی باقلوا ریخته شد ظرف را کنار بگذارید تا حدود ده دقیقه دیگر در دمای محیط بماند باقلوا تمام شهد را جذب می کند و بافت آن کمی تر و چسبناک خواهد شد سپس باید باقلوا در دمای محیط استراحت کند تا کاملا سرد شود ، البته می توان باقلوا را گرم هم میل کرد اما بهتر است به دمای محیط برسد
آموزش طرز تهیه باقلوا پسته و گردو گام 19ام
برای تزیین باقلوا از پودر پسته استفاده نمایید روی هر برش باقلوا مقداری پودر پسته بریزید و سپس باقلوا را سرو نمایید بهتر است باقلوا در کنار یک فنجان چای تازه دم با عطر هل سرو شود تا ترکیب شیرینی آن با طعم چای پوشانده شده و تجربه لذت بخشی ایجاد نماید این باقلوا تا 3 روز کاملا تازه می ماند و تا یک هفته قابل نگهداری است.

هرچی لازمه رو از ما تهیه کنید

 پودر دارچین 90 گرمی گلها
۴۵۰۰ تومان
پودر قند 1 کیلوگرمی
۱۰۵۰۰ تومان
مغز گردو 500 گرم
۲۵۰۰۰ تومان
کره بادام زمینی امریکن گاردن
۲۱۰۰۰ تومان
خمیر باقلوا یوفکا
۱۲۰۰۰ تومان
خلال پسته 15 گرمی گلها
۵۰۰۰ تومان

اگه هر سوالی دارین خیلی راحت از اینجا با ما تو تلگرام در میون بذارین

نظر کاربران

ابراهیم
ممنون از آموزش خوبتون ببخشید یه سوال داشتم برای شهد‌ از شیرعسلی ام‌میشه استفاده کرد؟
جمعه ۱۳۹۶/۱۲/۰۴ ۲۳:۳۹
دست ساز
سلام، سپاس از لطفتون تو این نوع باقلوا اگر از شهدی که داخل آموزش گفتیم استفاده کنید خیلی بهتر هست و باقلواتون خوشمزه تر میشه. شما می تونید در شهدی که درست میکنید عرق هل، گلاب و زعفران دم کرده بریزید تا باقلواتون خیلی خوشمزه تر شود.
شنبه ۱۳۹۶/۱۲/۰۵ ۱۰:۰۴
ثبت نظر شما هم نظرتون رو اینجا بزارین ..مثلا اگه سوالی دارین یا نکته ای...