درباره

ماکارون شیرینی های فانتزی و بامزه و همه پسند هستند ولی سختی درست کردن باعث میشه خیلی ها از تهیه آن منصرف بشوند توی این دستور سعی شده تمام نکات به ساده ترین و در عین حال کامل ترین شکل ممکن گفته شود.

زمان مورد نیاز
۴۵ دقیقه
میزان سختی
متوسط
برای چند نفر
برای12نفر
کالری
160

مواد مورد نیاز

  • ۲ پیمانه آرد بادام
  • ۳/۴ پیمانه پسته پودر شده
  • ۷ عدد سفیده تخم مرغ
  • ۲ پیمانه پودر قند
  • ۱ پیمانه شکر
  • به مقدار لازم رنگ خوراکی
  • ۱ ۱/۴ پیمانه کره
  • ۱/۲ پیمانه پسته
  • ۳ عدد تخم مرغ
  • ۱ پیمانه شکر

حالا چطوری بسازیش

آموزش ماکارون پسته گام 1ام
مواد اولیه را آماده میکنیم و فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن میکنیم. زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم و می گذاریم سفیده تخم مرغ در دمای اتاق بماند این ماندن کمک میکنه که رطوبت سفیده کم بشه و رطوبت کم تر احتمال ترک خوردن شیرینی رو کم میکنه
آموزش ماکارون پسته گام 2ام
پسته را ابتدا پودر میکنیم.
آموزش ماکارون پسته گام 3ام
پس از پودر کردن 3 مرتبه الک میکنیم تا کاملا نرم شود.
آموزش ماکارون پسته گام 4ام
آرد بادام را الک میکنیم استفاده از آرد بادام خوب بسیار مهمه
آموزش ماکارون پسته گام 5ام
آرد را سه مرتبه الک میکنیم. الک کردن تاثیر زیادی در کیفیت ماکارون دارد.
آموزش ماکارون پسته گام 6ام
آرد بادام پودر پسته الک شده و پودرقند را باهم مخلوط میکنیم.
آموزش ماکارون پسته گام 7ام
و دوباره مخلوط همه مواد را 2 مرتبه الک میکنیم تا یه ماکارون فرانسوی عالی داشته باشیم.
آموزش ماکارون پسته گام 8ام
6 عدد سفیده تخم مرغ را هم میزنیم .
آموزش ماکارون پسته گام 9ام
ابتدا با سرعت پایین یک دقیقه هم میزنیم.
آموزش ماکارون پسته گام 10ام
سپس به مدت 3 دقیقه با سرعت بالا هم میزنیم تا دو برابر شود و شکر را اضافه میکنیم.
آموزش ماکارون پسته گام 11ام
پس از آن رنگ خوراکی سبز به مواد اضافه میکنیم و آرام فولد می کنیم.
آموزش ماکارون پسته گام 12ام
مواد الک شده را آرام به سفیده اضافه میکنیم .
آموزش ماکارون پسته گام 13ام
سپس دورانی فولد میکنیم.
آموزش ماکارون پسته گام 14ام
ترکیب باید کاملا یک دست شود.
آموزش ماکارون پسته گام 15ام
سفیده تخم مرغ را ویسک میکنیم تا کف کند و به مواد اضافه میکنیم.
آموزش ماکارون پسته گام 16ام
از یک ماسوره گرد و با سایز 10 استفاده میکنیم.
آموزش ماکارون پسته گام 17ام
روی کاغذ روغنی دایره هایی با سایز مورد نظر رسم میکنیم.
آموزش ماکارون پسته گام 18ام
و مواد رو با ماسوره روی آن پایپ میکینم .
آموزش ماکارون پسته گام 19ام
بعد از پایپ همه ماکارون ها به آنها بین 15 تا 30 دقیقه استراحت می دهیم .
آموزش ماکارون پسته گام 20ام
به مدت 10 دقیقه با دمای 150 درجه سانتی گراد درون فر قرار می دهیم ممکن است 15 تا 20 دقیقه هم طول بکشد
آموزش ماکارون پسته گام 21ام
زمانی ماکارون ها آماده است که رویش صاف و پایین شیرینی ناهموار باشد نزدیک به پایان پخت میتوان با یک قاشق چوبی در فر را کمی باز نگه دارید تا بخار فضای فر را پر نکند .
آموزش ماکارون پسته گام 22ام
باترکریم پسته ای: برای تهیه باتر کریم تخم مرغ، شکر و پسته پودر شده را مخلوط میکنیم و روی حرارت بگذارید و به صورت مداوم هم بزنید(سریع ته میگرد)
آموزش ماکارون پسته گام 23ام
کره را به تکه های کوچک تقسیم میکنیم
آموزش ماکارون پسته گام 24ام
مخلوط تخم مرغ را داخل یخچال قرار می دهیم تا به اندازه کافی سفت شود سپس به کره اضافه و مخلوط میکنیم.
آموزش ماکارون پسته گام 25ام
مواد را داخل قیف می ریزیم
آموزش ماکارون پسته گام 26ام
کمی روی ماکارون پایپ میکنیم.
آموزش ماکارون پسته گام 27ام
یک ماکارون دیگر روی آن قرار می دهیم.
آموزش ماکارون پسته گام 28ام
ماکارون هاتون آمده شدند لذت ببرید نکته:ماکارون ها را میتوان به مدت یک هفته به صورت بسته بندی شده داخل یخچال نگه داری کرد لحظه هاتون شاد نوش جان :-)

هرچی لازمه رو از ما تهیه کنید

کاغذ مومی
۳۰۰۰ تومان
کره گیاهی
۵۳۰۰ تومان

اگه هر سوالی دارین خیلی راحت از اینجا با ما تو تلگرام در میون بذارین

نظر کاربران

Yaassiisi
سلام ببخشيد ميشه توي مواد لازم - مواد باتر كريم وخود ماكارون را جدا جدا بگيد ؟ وقتي از هم تفكيك نشده گيج كننده ميشه برامون ممنون از شما
سه شنبه ۱۳۹۵/۰۸/۰۴ ۱۶:۵۹
ثبت نظر شما هم نظرتون رو اینجا بزارین ..مثلا اگه سوالی دارین یا نکته ای...