درباره

ماکارون یک شیرینی فرانسوی است که در اصل با سفیده تخم مرغ و شکر تهیه می‌شود. از دیگر مواد لازم برای این شیرینی پودر شکر یا پودر قند، پودر بادام یا پودر بادام زمینی و رنگ طبیعی می‌باشد. معمولاً وسط این شیرینی با شکلات سفید، خامه و یا مربا پر می‌شود.

زمان مورد نیاز
۴۵ دقیقه
میزان سختی
متوسط
برای چند نفر
برای30نفر
کالری
120

مواد مورد نیاز

  • ۲۰۰ گرم پودر قند
  • ۲۰۰ گرم آرد بادام
  • ۲۰۰ گرم شکر
  • ۵۰ گرم آب
  • ۴ عدد سفیده تخم مرغ
  • ۳ قاشق چایخوری رنگ خوراکی زرد
  • ۳ قاشق چایخوری رنگ خوراکی نارنجی
  • ۲ قاشق چایخوری رنگ خوراکی مشکی
  • ۱ عدد پنیر ماسکارپونه
  • ۱۰۰ گرم پودر قند
  • ۱ عدد سفیده تخم مرغ

حالا چطوری بسازیش

آموزش ماکارون به شکل جوجه گام 1ام
فر را با دمای 138 درجه سانتیگراد روشن میکنیم. آرد بادام، پودر قند،را باهم ترکیب میکنیم و 3 مرتبه الک میکنی تا ترکیب کاملا نرم و لطیف شود.
آموزش ماکارون به شکل جوجه گام 2ام
دو عدد سفیده تخم مرغ را به خمیر اضافه میکنیم و به کمک لیسک به صورت دورانی هم میزنیم. توجه کنید که خیلی هم نزنید و حتما به صورت دورانی باشد.
آموزش ماکارون به شکل جوجه گام 3ام
سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی تا زمانی که حجم آن دو برابر شود هم میزنیم،
آموزش ماکارون به شکل جوجه گام 4ام
طرز تهیه شربت: 200 گرم شکر و 50 گرم آب را درون تابه میریزیم و بر روی شعله گاز قرار می دهیم و شروع به هم زدن میکنیم تا کاملا شکر ها آب شوند.
آموزش ماکارون به شکل جوجه گام 5ام
شربت را آرام آرام به سفیده اضافه می کنیم و با هم زن برقی مدت 2 دقیقه با سرعت بالا هم میزنیم.
آموزش ماکارون به شکل جوجه گام 6ام
و سپس رنگ خوراکی زرد را به آن اضافه می کنیم و دو دقیقه با سرعت متوسط هم میزنیم
آموزش ماکارون به شکل جوجه گام 7ام
ترکیب سفیده تخم مرغ با شربت و رنگ را بر روی خمیر میریزیم و با لیسک به صورت دورانی هم میزنیم. توجه کنید که خیلی هم نزنید و حتما به صورت دورانی باشد تا هنگامی که یک مایه کشدار و یکدست بدست بیاد.
آموزش ماکارون به شکل جوجه گام 8ام
دو لایه کاغذ روغنی کف سینی فر قرار می دهیم. خمیر را درون قیف میریزیم. سپس با قیف و ماسوره ی ساده داخل سینی به صورت دایره هایی به قطر 3 الی 4 سانت می ریزیم. توجه کنید که فضای خالی بین شیرینی ها رعایت شود چون مایه پهن می شود، سعی کنید موقع خالی کردن مواد دستتان حالت چرخشی نداشته باشد که موقع پخت شیرینی روی شیرینی برجسته نشود. مواد در یک جهت از بالا به پایین باید خالی شود. سینی فر را به مدت 30 دقیقه در درمای محیط میگذاریم. و بعد از 30 دقیقه امتحان میکنیم که حالت چسبندگی نداشته باشد. سپس به مدت 15 دقیقه درون فر با دمای 138 درجه میگذاریم.
آموزش ماکارون به شکل جوجه گام 9ام
بعد از پخت 15 دقیقه میگذاریم تا ماکارون ها خنک شوند.
آموزش ماکارون به شکل جوجه گام 10ام
برای کشیدن اجزای جوجه از آیسینگ استفاده میکنیم طرز تهیه آیسینگ سفیده تخم مرغ را با همزن برقی هم میزنیم تا سفت شود و بعد پودر قند را اضافه میکنیم و 2 دقیقه هم میزنیم، و آیسینگ ما آماده است.
آموزش ماکارون به شکل جوجه گام 11ام
1/4 فنجان آیسینگ را جدا میکنیم و رنگ نارنجی را به آن اضافه میکنیم و پس از مخلوط کردن داخل قیف میریزیم و به کمک قیف نوک و پای جوجه را می کشیم.
آموزش ماکارون به شکل جوجه گام 12ام
1/8 فنجان آیسینگ را جدا میکنیم و رنگ مشکی را به آن اضافه میکنیم و پس از مخلوط کردن، داخل قیف میریزیم و به کمک قیف چشم های جوجه را می کشیم.
آموزش ماکارون به شکل جوجه گام 13ام
1/4 فنجان آیسینگ را جدا میکنیم و رنگ زرد را به آن اضافه میکنیم و پس از مخلوط کردن، داخل قیف میریزیم و به کمک قیف پر های جوجه را می کشیم..
آموزش ماکارون به شکل جوجه گام 14ام
100گرم پنیر ماسکارپونه و یک عدد زرده تخم مرغ را باهم زن برقی به مدت 2 دقیقه هم میزنیم و سپس درون قیف میریزیم.
آموزش ماکارون به شکل جوجه گام 15ام
بین دو ماکارون را به کمک قیف از ترکیب پنیرماسکارپونه و تخم مرغ پر میکنیم.
آموزش ماکارون به شکل جوجه گام 16ام
پس از گذشت چهار ساعت درون یخچال آماده سرو می باشد . نوش جان :-)

هرچی لازمه رو از ما تهیه کنید

کاغذ مومی
۳۰۰۰ تومان
پودر قند 1 کیلوگرمی
۱۰۵۰۰ تومان
تخم مرغ شش عددی
۱۸۰۰۰ تومان
شکر 900 گرم گلستان
۸۰۰۰ تومان

اگه هر سوالی دارین خیلی راحت از اینجا با ما تو تلگرام در میون بذارین

نظر کاربران

تا کنون نظری ثبت نشده است
ثبت نظر شما هم نظرتون رو اینجا بزارین ..مثلا اگه سوالی دارین یا نکته ای...