درباره

ماکارون یک شیرینی فرانسوی است که در اصل با سفیده تخم مرغ و شکر تهیه می‌شود. از دیگر مواد لازم برای این شیرینی پودر شکر یا پودر قند، پودر بادام یا پودر بادام زمینی و رنگ طبیعی می‌باشد. معمولاً وسط این شیرینی با شکلات سفید، خامه و یا مربا پر می‌شود.

زمان مورد نیاز
۳۵ دقیقه
میزان سختی
متوسط
برای چند نفر
برای8نفر
کالری
97

مواد مورد نیاز

  • ۱ ۱/۲ پیمانه پودر قند
  • ۲/۳ پیمانه آرد بادام
  • ۴ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
  • ۱/۲ قاشق چایخوری نمک
  • ۳ عدد سفیده تخم مرغ
  • ۵ قاشق غذاخوری شکر
  • ۱/۲ پیمانه خامه
  • ۱۰۰ گرم شکلات

حالا چطوری بسازیش

آموزش شیرینی ماکارون گام 1ام
فر را با دمای 138 درجه سانتیگراد روشن میکنیم . دو لایه کاغذ روغنی کف سینی فر قرار می دهیم.
آموزش شیرینی ماکارون گام 2ام
آرد بادام، پودر قند، پودر کاکائو، نمک(1/3 قاشق چایخوری)، را باهم ترکیب میکینم و 3 مرتبه الک میکنی تا ترکیب کاملا نرم و لطیف شود .
آموزش شیرینی ماکارون گام 3ام
سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی تا زمانی که حجم آن دو برابر شود هم میزنیم، در همین حین شکر را آرام آرام به سفیده اضافه می کنیم. در این مرحله می توان از طعم دهنده هایی مانند اسانس وانیل، اسانس نعناع یا رنگ های خوراکی به سفیده تخم مرغ اضافه کرد.
آموزش شیرینی ماکارون گام 4ام
سپس ترکیب آرد و سفیده تخم مرغ را با لیسک به صورت دورانی هم میزنیم.
آموزش شیرینی ماکارون گام 5ام
توجه کنید که خیلی هم نزنید و حتما به صورت دورانی باشد تا هنگامی که یک مایه کشدار و یکدست بدست بیاد.
آموزش شیرینی ماکارون گام 6ام
ترکیب را درون قیف میریزیم.
آموزش شیرینی ماکارون گام 7ام
سپس با قیف و ماسوره ی ساده داخل سینی به صورت دایره هایی به قطر 3 الی 4 سانت می ریزیم. توجه کنید که فضای خالی بین شیرینی ها رعایت شود چون مایه پهن می شود، سعی کنید موقع خالی کردن مواد دستتان حالت چرخشی نداشته باشد که موقع پخت شیرینی روی شیرینی برجسته نشود. مواد در یک جهت از بالا به پایین باید خالی شود.
آموزش شیرینی ماکارون گام 8ام
سینی فر را به مدت 30 دقیقه در درمای محیط میگذاریم. و بعد از 30 دقیقه امتحان میکنیم که حالت چسبندگی نداشته باشد.
آموزش شیرینی ماکارون گام 9ام
سینی را در طبقه ی وسط فر با دمای 138 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا زمانی که زیر شیرینی بپزد ولی نباید قهوه ای پر رنگ شود.
آموزش شیرینی ماکارون گام 10ام
طرز تهیه گاناش: 200 گرم خامه را داخل یک تابه متوسط میریزیم و روی حرارت میگذاریم و به آرامی هم میزنیم .هنگامی که گوش های تابه حباب دیده شود تابه را از روی حرارت برمیداریم.
آموزش شیرینی ماکارون گام 11ام
خامه داغ را روی شکلات میریزیم و مقدار 1/3 قاشق چایخوری نمک را به آن اضافه میکنیم. بعد از گذشت 2 دقیقه ترکیب را به مدت 3 دقیقه هم میزنیم تا شکلات کاملا ذوب شود. سپس به مدت یک ساعت گاناش را در یخچال میگذاریم تا سفت شود.
آموزش شیرینی ماکارون گام 12ام
پس از سفت شدن گاناش را داخل قیف میریزیم.
آموزش شیرینی ماکارون گام 13ام
ماکارون ها را به کمک یک کفگیر بر میگردانیم
آموزش شیرینی ماکارون گام 14ام
سپس گاناش را بر روی نیمه ی داخلی ماکارون ها میریزیم.
آموزش شیرینی ماکارون گام 15ام
سپس نیمه دیگر ماکارون را بر روی هم میگذاریم و کمی فشار میدهیم و سپس به مدت نیم ساعت درون یخچال میگذاریم بعد از گذشت نیم ساعت شیرینی فرانسوی شما آماده سرو می باشد
آموزش شیرینی ماکارون گام 16ام
نوش جان :-)

هرچی لازمه رو از ما تهیه کنید

پودر کاکائو
۷۸۰۰ تومان
کاغذ مومی
۴۵۰۰ تومان
پودر قند 1 کیلوگرمی
۷۵۰۰ تومان
آرد سفید تک 900 گرمی
۶۵۰۰ تومان
تخم مرغ شش عددی
۲۵۰۰ تومان
نمک
۷۰۰ تومان
خامه صبحانه
۲۷۰۰ تومان
شکلات شمشی
۱۶۰۰۰ تومان
قیف تزئیینی
۲۹۰۰۰ تومان
شکر 900 گرم گلستان
۶۰۰۰ تومان

اگه هر سوالی دارین خیلی راحت از اینجا با ما تو تلگرام در میون بذارین

نظر کاربران

تا کنون نظری ثبت نشده است
ثبت نظر شما هم نظرتون رو اینجا بزارین ..مثلا اگه سوالی دارین یا نکته ای...