درباره

پای لیمو و مرنگ یکی از اصیل ترین و پرطرفدارترین شیرینی های آمریکایی ها به حساب میاد. قدمت مرنگ به قرون وسطی بر می گردد.

زمان مورد نیاز
۲ ساعت ۴۵ دقیقه
میزان سختی
سخت
برای چند نفر
برای8نفر
کالری
81

مواد مورد نیاز

  • ۲ ۱/۲ پیمانه آردسفید
  • ۱ پیمانه کره فریز شده
  • ۱ قاشق چای خوری نمک
  • ۱ قاشق چای خوری شکر
  • ۶-۸ قاشق غذا خوری آب سرد
  • ۵ عدد زرده تخم مرغ
  • ۶ قاشق غذا خوری نشاسته ذرت
  • ۱ ۱/۳ پیمانه پودر قند
  • ۱/۴ قاشق چای خوری نمک
  • ۱ ۱/۲ پیمانه آب
  • ۱/۲ پیمانه آبلیمو
  • ۲ قاشق چای خوری پوست لیمو
  • ۲ قاشق غذا خوری کره
  • ۱ قاشق غذا خوری نشاسته ذرت
  • ۱/۳ پیمانه آب سرد
  • ۱/۴ قاشق چای خوری کرم تارتار
  • ۲.۵ پیمانه شکر
  • ۵ عدد سفیده تخم مرغ
  • ۱/۲ قاشق چای خوری وانیل

حالا چطوری بسازیش

آموزش پای لیمو و مرنگ گام 1ام
برای تهیه خمیر پای 2/3 آرد، نمک و شکر را به وسیله ی غذا ساز باهم ترکیب می کنیم.
آموزش پای لیمو و مرنگ گام 2ام
کره ها را به مکعب های 3 سانتی برش می دهیم و داخل غذا ساز می ریزیم تا با آرد ترکیب شود.
آموزش پای لیمو و مرنگ گام 3ام
خمیر را به طور کامل هم می زنیم تا اثری از آرد نماند.
آموزش پای لیمو و مرنگ گام 4ام
باقی مانده آرد را به خمیر اضافه می کنیم و مانند مرحله قبل به طور کامل هم می زنیم تا خمیر یک دست شود.
آموزش پای لیمو و مرنگ گام 5ام
پس از یک دست شدن کامل خمیر، خمیر را داخل ظرف دیگر انتقال می دهیم و آب سرد را به آن اضافه می کنیم.
آموزش پای لیمو و مرنگ گام 6ام
خمیر را ورز می دهیم تا مانند یک توپ جامد شود.
آموزش پای لیمو و مرنگ گام 7ام
روی سطح تمیز مقدار آرد می پاشیم و خمیر را روی آن قرار می دهیم و کمی آن را ورز می دهیم.
آموزش پای لیمو و مرنگ گام 8ام
خمیر را به دو قسمت تقسیم می کنیم و به شکل دو دایره به قطر حدود 10 سانتی متر فرم می دهیم و محکم در نایلون بسته بندی می کنیم و به مدت 2 ساعت تا سه روز در یخچال قرار می دهیم.
آموزش پای لیمو و مرنگ گام 9ام
خمیر را از یخچال بیرون می آوریم و 5 دقیقه در دمای اتاق می گذاریم و سپس به وسیله ی وردنه خمیر را به دایره به قطر تقریبی 23 سانتی متر و ضخامت 3 میلی متر پهن می کنیم. خمیر را در ظرف قرار می دهیم، مقدار خمیر اضافه را برش می زنیم و دور خمیر را با انگشت حالت می دهیم و با چنگال کف خمیر را برای خروج بخار سوراخ می زنیم.
آموزش پای لیمو و مرنگ گام 10ام
روی خمیر را با کاغذ روغنی یا فویل می پوشانیم و داخل آن از لوبیا یا برنج برای ایجاد فشار روی خمیر پر می کنیم و به مدت 20 دقیقه با درجه 175 سانتی گراد داخل فر قرار دهید و سپس از فر خارج کنید اجازه دهید تا خمیر خنک شود و لوبیا و کاغذ روغنی را از روی آن جدا کنید و مجدد به مدت 10 دقیقه داخل فر قرار دهید تا رنگ آن طلایی شود.
آموزش پای لیمو و مرنگ گام 11ام
برای تهیه کرم ابتدا 5 عدد زرده های تخم مرغ را هم می زنیم تا یک دست شود، سپس یک قاشق مربا خوری نشاسته ذرت به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم.
آموزش پای لیمو و مرنگ گام 12ام
شش قاشق غذا خوری نشاسته ذرت، 1 1/3 شکر، 1/4 قاشق چای خوری نمک و 1 1/2 پیمانه آب را به هم مخلوط می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم.
آموزش پای لیمو و مرنگ گام 13ام
آرام آرام هم می زنیم تا بجوش آید و سپس یک دقیقه با حرارت کم هم می زنیم.
آموزش پای لیمو و مرنگ گام 14ام
زرده تخم مرغ را در ظرف نشاسته می ریزیم و یک دقیقه روی حرارت کم ارام هم می زنیم. ظرف را از روی گاز بر می داریم و آبلیمو، پوست لیمو و کره به آن اضافه می کنیم.
آموزش پای لیمو و مرنگ گام 15ام
برای تهیه مرنگ یک قاشق نشاسته ذرت و 1/3 پیمانه آب سرد را باهم ترکیب می کنیم.
آموزش پای لیمو و مرنگ گام 16ام
روی حرار متوسط قرار می دهیم و به آرامی هم می زنیم تا حباب ایجاد شود سپس از روی حرارت بر می داریم.
آموزش پای لیمو و مرنگ گام 17ام
سفیده تخم مرغ و وانیل را در همزن با سرعت کم تا سرعت متوسط هم می زنیم تا کف ایجاد شود.
آموزش پای لیمو و مرنگ گام 18ام
1/2 پیمانه و 2 قاشق غذا خوری شکر و 1/4 قاشق غذا خوری کرم تارتار را به آن اضافه کرده و هم میزنیم. (در صورت نبود کرم تارتار می توانید از سرکه استفاده کنید.)
آموزش پای لیمو و مرنگ گام 19ام
هم زدن را ادامه می دهیم تا به حالت کرم در بیاید.
آموزش پای لیمو و مرنگ گام 20ام
سپس مرنگ آماده شده را روی آن منتقل می کنیم.
آموزش پای لیمو و مرنگ گام 21ام
فر را از 5 دقیقه قبل با دمای 175 درجه سانتی گراد روشن می کنیم. پای را در طبقه وسط فر با دمای 165 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه قرار می دهیم تا مرنگ به رنگ طلایی تبدیل شود.
آموزش پای لیمو و مرنگ گام 22ام
پای لیمو و مرنگ را از فر خارج کنید اجازه دهید تا خنک شود و سپس برش دهید و میل بفرمایید.

هرچی لازمه رو از ما تهیه کنید

پودر وانیل 150 گرمی گلها
۴۵۰۰ تومان
پودر قند 1 کیلوگرمی
۷۵۰۰ تومان
آرد سفید تک 900 گرمی
۶۵۰۰ تومان
نشاسته ذرت 500 گرمی
۷۸۰۰ تومان
تخم مرغ شش عددی
۲۵۰۰ تومان
نمک
۷۰۰ تومان
کره گیاهی
۲۳۰۰ تومان
 وردنه متوسط
۸۵۰۰ تومان

اگه هر سوالی دارین خیلی راحت از اینجا با ما تو تلگرام در میون بذارین

نظر کاربران

تا کنون نظری ثبت نشده است
ثبت نظر شما هم نظرتون رو اینجا بزارین ..مثلا اگه سوالی دارین یا نکته ای...